Sen vi kom ihåg att lasagne är en rätt som man kan göra så har det blivit mycket av den varan eftersom det är så gott. Gott om rester skadar ju inte heller. Vi brukar köra på samma recept varje gång, men variera kryddningen på spenatsåsen aningen mellan gångerna. Både för att få variation i smaken och för att det helt enkelt blir så när man höftar och smakar sig fram.
Recept: Lasagne
Efteräft är gott och vi tycker mycket om chokladpudding. Tyvärr är ju Alpros supergoda chokladdessert aningen jobbig att få tag på i Sverige numera, om man inte går till Goodstore. Vi upptäckte att det på “Rapsy Drickchokladpulver” stod att det “går också bra att göra chokladsås och chokladpudding på”. Dock stod det inte ett ord om hur man skulle tillverka chokladpudding av pulvret och från innehållsförteckningen fick man ingen ledtråd till hur det skulle kunna stelna. Vi hittade efter lite sökande ett recept som innehöll gelatin och modifierade det lite. Resultatet blev en riktigt god chokladpudding.
Recept:
Chokladpudding
Vår senaste återupptäckt är matvete. Vi är i en matveteperiod och har insett hur otroligt gott och bra matvete är i matlagning. Det tar 15 minuter att koka och ger en mycket roligare konsistens och smak än couscous och ris.
Två av de saker vi har lagat med matvete som blev väldigt goda var en väldoftande bönsoppa med matvete och ett grönsaksfräs med matvete. Soppan var hyfsat lättlagad, men känns både rejäl och lite lyxig. Grönsaksfräset är väldigt lättlagat och blir riktigt gott. Vi gjorde en lite annan variant av det grönsaksfräs vi har gjort (och postat om) tidigare. Vi bytte bönsort och ersatte solroskärnorna med cashewnötter. Smaken fick en lite rundare och nötigare ton vilket förstärktes av att vi hade matvete till istället för couscous. Vi hade heller ingen sås till den här gången.
Recept:
Väldoftande bönsoppa med matvete
Grönsaksfräs med matvete
Mmm, pannkakor! Bland det godaste som finns. Inte tar själva pannkakorna speciellt lång tid att förbereda heller, det är ju mest bara mjölk och mjöl. Däremot kan det ju ta en stund att fixa till alla tillbehör…
Recept: Pannkakor
Idag gjorde vi ett snabbt och gott fräs av olika grönsaker. I alla fall trodde vi att tillagningstiden skulle vara väldigt kort. Det visade sig att vår “färska” spenat inte var speciellt färsk. Den luktade som det kan göra vid havet - ruttna alger. Eftersom vi inte kände för algsmak i vår mat idag (särskilt inte rutten sådan) fick vi tålmodigt inleda vår matlagning med en runda tillbaka till Konsum.
Slutresultatet blev i alla fall mycket bra!
Idag fick vi för oss att vi ville äta vegansk omelett. Vi började leta runt efter recept och fick massor av olika receptidéer (och en del sidor som påstod att vegansk omelett inte gick att göra). Idéerna var bland annat att använda avkok av linfrön, kokt ris, mjöl och/eller diverse växtmjölker blandat med mosad tofu. Frida sken upp (trots att hon inte är vegan så tycker hon att det är mycket roligt att experimentera fram veganversioner av diverse rätter) av experimentlusta och föreslog att vi skulle använda minutris i kombination med sojagrädde och tofu. Vi bestämde oss också för att göra en “kontrollomelett” med minutriset utbytt mot en kommersiell äggersättning (No Egg) som vi hade hemma.
Till fyllning hade vi tomat, stekta champinjonbitar och pak choi-blad. Vi använde pak choi:en i en wok för några dar sen och var lite nyfikna på om man även kunde använda de yttre bitarna av bladen till något roligt. Omeletten blev ett bra tillfälle att testa.
I jämförelsen med kontrollomeletten så vann minutriset överlägset. Smaken var i princip samma, men omeletten med minutris blev klar fortare och fick en betydligt bättre konsistens.
Recept:
Omelett med svamp och grönsaker
Omelett (grundrecept)
Med inspiration från vår semester på Irland i somras så lagade vi en måltid med polentasnittar som bas. Vi provade nämligen polentasnittar på en restaurant där och tyckte de var roliga. Resultatet blev polentasnittar med ett plock av färska grönsaker i olika former, serverade med en bearnaisesås.
Recept: Polentasnittar med färska grönsaker och bearnaisesås
Frida fyllde år och därför bakade vi (med hjälp av några vänner) jättesmaskiga födelsedagstårtor. Kombinationen kokos, ananas och blåbär var oslagbar! Kokosgrädden är mycket fräschare och godare på tårta än sojagrädde och kogrädde (för de som äter sådan).
Recept: Supergod tårta
Ibland hinner och orkar man inte posta så mycket som man skulle vilja. När vi tittade igenom arkivet hittade vi en smarrig rätt, Jalapenokryddat sojakött, som vi hade skrivit färdigt receptet på, men som vi inte hade postat, och det verkade ju synd. Vi båda minns speciellt att tomatsåsen blev väldigt god, trots (eller kanske tack vare) sin enkelhet.
I samband med den känns det värt att tipsa om Liquid Smoke som är röksmak på flaska, vilket vi använder ganska ofta.
Vår favoriträtt är en grönsakswok. Det är alltid ungefär samma grundstomme av morötter, broccoli, champinjoner, chili, färsk ingefära och vitlök, men övriga ingredienser brukar få variera. Den här gången hade vi lite rökt tofu som hade blivit över så vi bestämde oss för att slänga i den. För att få ytterligare en proteinkälla tog vi även en burk kikärter. Vi fick även tag på citrongräs den här gången. I affären såg vi också ett paket mungbönsgroddar som såg smaskigt ut, så de fick åka med även de.
Under tillagningen provade vi att vara mer varsamma med kryddorna och hålla dem på kanten under en längre period än vanligt. Det blev riktigt lyckat sånär som på att chilin kanske dominerade lite för mycket. Mungbönsgroddarna gjorde sig riktigt bra i woken så sådana lär det bli fler gånger.
Recept: Wok med tofu och böngroddar
Vissa dagar orkar man inte riktigt laga mat. Då är det praktiskt att plocka fram ett recept i stil med Enkelt ugnskör ur bakhuvudet. Ett sånt där man bara häller i lite burkar, hackar upp någon enstaka grönsak och slänger allt i ugnen en stund.
Tyvärr gick det inte lika enkelt som vanligt den här gången. Det visade sig nämligen när vi hade skurit hälften av broccolin att det bodde en ganska stor insektsfamilj i den. Vi fick slänga ut den, och under tiden hade Konsum hunnit stänga, så det blev till att bege sig på en rask promenad till ICA som ligger hela (!) 10 minuter bort. När väl en ny broccoli var inhandlad (och noga examinerad) så gick det lika snabbt och smidigt att göra rätten som det brukar. Vi provade att riva i lite muskot den här gången, vilket gav en trevlig smak.
Eftersom vi hade kokosmjölk kvar sedan gårdagens glass så bestämde vi oss för att göra något av den. Vi hittade lite “kycklingbitar” i frysen och bestämde oss för att bygga en currykycklingröra av det. Tidigare har vi gjort liknande röror med kikärter istället för kycklingen. Röran blev helt ok och funkade även bra som värmda rester, men den brukar bli lite godare med kikärter.
Det finns begränsat med smaker på vegansk glass. Därför är det roligt att smaksätta glassen själv för att få lite större variation. Kokosglassen är vår egen “uppfinning”, en mycket enkel sådan. Man blandar helt enkelt ihop vanlig Tofuline vaniljglass med kokosmjölk och rör tills det ser ordentligt blandat ut. Den blir lite rinnig i konsistensen, men väldigt god.
Hurvida kokosflingorna förbättrar glassen eller inte är vi inte helt överens om, men jag tycker att de tillför lite tuggmotstånd som förstärker upplevelsen. :) Gunnar är däremot inte helt övertygad om flingornas förträfflighet utan tycker glassen är lite smarrigare utan.
Plötsligt var klockan sådär mycket igen, och vi skulle vara på Parkteatern väldigt snart! Men i kylen hade vi som tur var ett paket “pizzatofu”. Så vi stekte på den, fixade lite couscous och klippte ner lite lämpliga kryddor i. En perfekt snabbrätt.
Eftersom det inte blev tillräckligt för att vi skulle bli mätta så gjorde vi i ordning mackor att ta med oss också. Kryddblandningen återanvändes i dem.
En vanligt förekommande rätt hos oss är att göra en couscoussallad med lite varierande innehåll. Det blir i princip alltid en sojayoghurtbaserad myntasås till. Rätten går bra att äta både varm och kall, så vi brukar göra extra mycket av den för att få rester till dagen efter. Den passar även bra att ha med på picknick, även om vi inte hade den till det den här gången. Perfekt sommarmat att ätas ute på balkongen.
Den här gången gjorde vi den med rökt tofu och lite stekt purjolök. Den blev väldigt god att äta varm, men var lite tråkigare som rest än vad den brukar bli.