Matbloggen

Lasagne (5 port)
Lasagneplattor
1 påse Blå Band Färssås Bolognese
500g fryst spenat
2 paket havregrädde
2 vitlöksklyftor
pressad citron
muskot
örtsalt
peppar

Tillagningstid: 20 + c:a 20 min i ugn

Gör så här:

Koka färssåsen enligt instruktion. Tina spenaten i stekpanna. Då den har tinat, pressa i vitlöken och häll på 1,5 paket av grädden. Låt koka någon minut och smaksätt med citron, muskot, örtsalt och peppar. Bygg lasagnen genom att bre ut båda såserna mellan varje lager av plattor. Häll kvarvarande grädde som ett tunt skikt på de översta plattorna. Vi anser inte att det behövs någon smält ost, men om man vill kan man naturligtvis riva på det. Släng in i ugn på den temperatur och tid som anges på lasagneplattorna.

Resultat:
Mums! Lasagnen blir även till finfina matlådor dagen/dagarna efter. Detta är en relativt enkel rätt att göra även om den inte blir klar så snabbt på grund av tiden i ugnen.

Väldoftande bönsoppa med matvete (4 port)
1,5 dl matvete (eller en burk färdigkokta)
1 paket blandade bönor (kikärter, stora vita och cannellinibönor)
12 cocktailtomater
3,5 dl grönsaksbuljong
3,5 dl vitt (matlagnings)vin
2 vitlöksklyftor
1,5 tsk rosmarin
olivolja (till stekning)
salt

Tillagningstid: 30 minuter

Gör så här:
Koka matvetet enligt förpackningen så att det blir nästan färdigt (så att det är c:a 2 minuter kvar). Skålla och skala cocktailtomaterna. (Koka upp vatten och släpp sedan ner tomaterna i det kokande vattnet. När skalet har spruckit, det tar c:a 10-15 sekunder, fiskar man upp tomaten, spolar den i kallt vatten och drar av skalet.) Dela sedan de skalade tomaterna på mitten. Skala och finhacka vitlöken. Värm den i en ganska stor mängd olivolja och strö i rosmarin när vitlöken börjar lukta. Häll sedan på vinet och låt koka i någon minut. Tillsätt buljong, matvete, bönor och tomater och låt puttra någon minut så att allt blir genomvarmt.

Resultat:
Supergott och väldoftande. Bilden gör verkligen inte soppan rättvisa.

Pannkakor (2 port)
3,25 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
7,5 dl sötad sojamjölk
0,5 tsk salt
mjölkfritt margarin

Tillagningstid: 5 min + stektid

Gör så här:
Häll hälften av mjölken i en bunke. Häll i saltet och mjölet under omrörning och rör tills det blivit en fin smet. Tillsätt resten av mjölken och rör om. Smält en stor klick margarin i stekpannan och häll ner det smälta margarinet i smeten. Sen är det bara att steka pannkakorna.

Serveringstips:
Vi brukar äta pannkakorna med någon delmängd av följande:

• Sylt/äppelmos
• Socker
• Färska fruktbitar (melon, clementiner, nektariner, nashi-päron, sharonfrukt, …)
• Tofuline vaniljglass och riven choklad (ofta tillsammans med fruktbitar)

Resultat:
För icke-veganer känns det säkert jättekonstigt, men när man byter ut komjölk mot sojamjölk så behöver man inte längre ägg för att pannkakan ska hålla ihop. De här pannkakorna håller ihop jättefint när man steker dem, och blir väldigt goda.

Att äta pannkaka med färsk frukt rekommenderas varmt för den som inte provat tidigare, det är tokigt gott och känns fräschare och mindre sliskigt än de mer klassiska pannkakstillbehören.

Grunden till vårt pannkaksreceptet kommer från ett recept på vegan.nu.

Grönsaksfräs (3-4 port)
150g färsk spenat
1 burk black eye-bönor (eller svarta bönor)
1 liten burk majs
2 tomater
0,5 dl solrosfrön (eller cashewnötter)
1 stor vitlöksklyfta
citronsaft
örtsalt
peppar

Tillagningstid: 15 min

Gör så här:
Klipp spenaten, tärna tomaterna och låt bönorna och majsen rinna av. Värm pannan och häll i lite stekfett. Pressa ner vitlöken i pannan och häll på spenat, bönor och majs. Låt fräsa i 3-4 minuter. Häll sedan i tomatbitarna och solrosfröna och sänk temperaturen. Peppra och salta och häll på citronsaft. Låt puttra några minuter. Servera gärna med couscous och remouladsås eller matvete.

Resultat:
Det blev ett mycket fräscht och gott fräs. Vi åt det med vår yoghurtbaserade remouladsås, vilket kan låta lite underligt men passade otroligt bra. Det här är en mild rätt som innehåller traditionella svenska smaker. Vi gissar att den funkar bra till att bjuda personer som mest gillar svensk husmanskost, t.ex. många äldre.

Vi har även provat att äta fräset som det är med matvete, vilket även det fungerade jättebra eftersom fräset är saftigt i sig.

Omelett med svamp och grönsaker (2 port)

Grundrecept:
150g naturell tofu (halvt paket)
1dl sojagrädde
3msk (Pama) minutris
en skvätt sojamjölk
örtsalt
peppar
gurkmeja

Variant:
riven muskot
paprikapulver
100g champinjoner
1 tomat
pak choi-blad (spenat eller ruccola går nog minst lika bra)

Tillagningstid: 30 min

Gör så här:
Tärna champinjonerna och tomaten. Strimla pak choi-bladen (vi hade haft pak choi i en wok och hade kvar de yttre, mörkgröna delarna som vi ville göra något av). Stek champinjontärningarna tills de släppt ifrån sig sin vätska och fått en aning färg.

Följ sedan grundreceptet för omelett:
Mixa tofu, sojagrädde, (okokt) minutris och kryddor till en jämn smet. Späd med en aning sojamjölk till en krämig konsistens.

Värm pannan till en ganska låg temperatur. Häll i smeten och blanda ner grönsakerna. Fördela omeletten jämnt i pannan. Stek på svag värme tills omeletten har stelnat tillräckligt (c:a 10 minuter). Den kommer dock inte att bli lika stel som äggomelett.

Resultat:
Det här blev en god smaksättning. Omeletten fick en lite rund äggsmak (jämfört med tofusmak), som vi inte riktigt vet vad som åstadkom. Pak choi-bladen gav inte så mycket smak, men en fin grön färg. Lycka till med att få upp den på tallriken utan att den faller sönder!

Omelett (2 port)

150g naturell tofu (halvt paket)
1dl sojagrädde
3msk (Pama) minutris
en skvätt sojamjölk
örtsalt
peppar
(gurkmeja för färg)
grönsaker eller annat man vill ha i

Tillagningstid: 20 min

Gör så här:
Mixa tofu, sojagrädde, (okokt) minutris och kryddor till en jämn smet. Späd med en aning sojamjölk till en krämig konsistens.

Värm pannan till en ganska låg temperatur. Häll i smeten och blanda ner grönsakerna. Fördela omeletten jämnt i pannan. Stek på svag värme tills omeletten har stelnat tillräckligt (c:a 10 minuter). Den kommer dock inte att bli lika stel som äggomelett.

Resultat:
Omeletten i sig smakar inte så jättemycket, men påminner någorlunda om ägg. Man vill helt klart ha någon fyllning och gärna smaksätta med kryddor. Konsistensen blev förvånansvärt bra, men den håller inte riktigt ihop. Det blir en fin yta i botten, och resten blir ungefär som äggstanning.

Vi testade även att göra omeletten med kommersiell äggersättning (No Egg), som inte gav en lika bra konsistens. Vår teori är att risflagorna i minutriset sväller vilket gör att omeletten stelnar bättre och blir fastare.

Bilden föreställer Omelett med svamp och grönsaker under tillagning.

Polentasnittar med färska grönsaker och bearnaisesås (2 port)

Polentasnittar:
2 dl polenta
1 l vatten
salt

Bön- och tomatsallad:
stora vita bönor
cocktailtomater
färsk basilika
2 delar olivolja
1 del balsamvinäger
örtsalt
peppar

Bearnaisesås (receptidé från vegan.nu):
sojagrädde
mjölkfritt margarin
citronsaft
dragon
dill
(gurkmeja)
salt

Tillagningstid: polenta: 10 min + svalning + 10 min, sallad: 10 min, sås: 10 min

Gör så här:
Då polentan behöver ligga och svalna en stund så är det bra att förbereda den i förväg. Bön- och tomatsalladen mår också bra av att få dra en stund.

Polentasnittar:
Koka upp vatten med salt i. Vispa ner polentan och låt småkoka i 5 minuter. Bred ut polentan lagom tjockt (2 cm) i en vattensköljd form (eller teflonstekpanna) och jämna till med vattensköljt redskap (annars klibbar grynen lätt fast). Låt stelna. När polentan har blivit kall är den redo att skäras i snygga trianglar. Stek trianglarna i en stekpanna med lite olja några minuter för att få en fin yta.

Bön- och tomatsallad:
Skär tomaterna i fjärdedelar. Blanda ihop allt och ställ in i kylen så att det blir kallt och får dra en liten stund.

Bearnaisesås:
Koka upp grädden i en kastrull och tillsätt lite citron så att det börjar tjockna. Lägg i en smörklick och krydda. Man behöver smaka av för att få den bra. Vill man ha såsen gul istället för vit så har man även i gurkmeja.

Resultat:
Vi serverade med kokta rödbetor, kokt sparris, sockerärter och röd paprika, som en lite lyxig småplocksmåltid. Det blev supergott. En hel del pyssel i köket var det, speciellt att få allt klart samtidigt, men det var det värt. Inte en middag för en stressig vardagskväll om man inte har förberett det i förväg.

Jalapenokryddat sojakött med tomatsås (2 port)
6 Bonesto sojaköttsmedaljonger
1 buljongtärning
1 jalapeno
1/2 lime
1 vitlöksklyfta
1 msk Liquid Smoke (röksmak på flaska)
400g krossade tomater
3 msk klippt basilika
salt
peppar

Tillagningstid: 30 min

Gör så här:
Koka sojaköttet enligt instruktioner på paketet med buljongtärningen. Torka ur köttet ordentligt. Pressa ut lite lime på sojaköttet och droppa på liquid smoke. Hacka jalapenon fint och pressa vitlöken och värm försiktigt i olja i stekpannan (tills det börjar lukta gott). Lägg i köttet och stek tills det blir fin yta på båda sidor.

Man kan med fördel göra såsen i samma panna som man har stekt köttet i och låta den ta upp lite av kvarbliven kryddning. Den är jätteenkel, släng i tomaterna, basilikan och resten av limen. Låt börja puttra och smaka av med salt och peppar.

Serveras t.ex. med couscous och broccoli.

Resultat:
Första gången vi lagade denna rätt blev det väldigt gott, men kanske lite väl kryddstarkt. Då körde vi med 2 jalapenos, vilket var lite för mycket. Såsen var superenkel att göra men blev jättegod.

Wok med tofu och böngroddar (4 port)
75g rökt tofu
200g champinjoner
4 morötter
250g broccoli
1 burk kikärter
50g rostade och saltade cashewnötter
80g mungbönsgroddar
2 röda chilifrukter
50g ingefära
2 stjälkar citrongräs
1 vitlöksklyfta
soja
sesamolja

Tillagningstid: 40 min

Gör så här:
Tärna tofun i små bitar och torka ur den. Skiva morötter och champinjoner. Skär broccolin i små buketter. Låt kikärterna rinna av. Finhacka chili (ta bort kärnorna), ingefära och citrongräs. Fräs kryddorna i wokpannan på svag värme tills det börjar lukta gott. Skrapa då upp dem på sidorna och höj värmen. Stek tofun tillsammans med en aning av kryddorna tills den får fin stekyta. Sänk värmen och häll i champinjoner, morötter och broccoli och skrapa ner hälften av kryddorna. Woka några minuter. Häll i kikärterna och skrapa ner resten av kryddorna. Efter ytterligare någon minut är det dags att ha i cashewnötter och groddar och låta dem bli varma. Smaka av med soja och sesamolja.

Enkelt ugnskör (4 port)
1 burk sojabönor
1 burk majs
1 bit broccoli (250g)
1 paket växtgrädde
3 tomater
1 vitlöksklyfta
1 msk Parmazano
muskot
örtsalt
peppar

Tillagningstid: 35 minuter (varav 30 i ugn)

Gör så här:
Skär broccolibuketterna i ganska små bitar. Låt majsen och sojabönorna rinna av. Häll buketterna, majsen och sojabönorna i en ugnsfast form. Häll på grädden och kryddorna, pressa i vitlöken och blanda väl. Skiva tomaterna och lägg dem som ett lock. Stoppa in i ugnen c:a 30 minuter på 200 grader. Serveras med ris.

En bra rätt när man inte orkar lägga tid på att laga mat.

Currykycklingröra (4 port)
200g “kycklingbitar”
1 gul lök
200g champinjoner
2 morötter
3dl kokosmjölk
3 tsk röd currypasta (se upp för räkor!)
curry
salt
vitpeppar

Tillagningstid: 30 min

Gör så här:
Hacka löken, skiva champinjonerna och slanta morötterna. Stek kycklingbitarna med hälften av currypastan, curry, salt och vitpeppar i stekpanna tills de får stekyta. Lägg i övriga grönsaker och låt steka tills morötterna är lagom mjuka. Häll i kokosmjölken och låt den bli varm. Smaka av med resten av currypastan och kryddorna. Serveras till ris.

Pizzatofu med couscous (2 små portioner)
1 paket Pizzatofu (mer info kommer senare)
2 portioner couscous
2 msk citronsaft
1,5 msk finklippt basilika
0,5 msk finklippt oregano

Tillagningstid: 7 minuter

Gör så här:
Stek pizzatofun tills den får lagom yta på båda sidor. Tillaga couscous enligt instruktion på förpackningen. Blanda ner citronsaften och kryddorna i couscousen

Couscoussallad (6 port)
3,5 dl couscous
200g rökt tofu
300g färska champinjoner
1 liten purjolök
2 tomater
100g gurka (liten bit)
1 rött äpple
0,25 dl pumpakärnor

Myntasås
2,5 dl sojayoghurt
1/3 pressad citron
2 msk klippt färsk mynta
salt, peppar

Tillagningstid: 30 min

Gör så här:
Tillaga couscousen enligt anvisningar på paketet. Tärna och torka ur tofun och skiva champinjonerna. Stek tofu och champinjoner tills de får yta. Skär purjolöken i tunna skivor och värm den kort i stekpannan (1-2 min) så att spänst och färg bevaras. Tärna tomater, gurka och äpple. Blanda ihop alla ingredienser i en stor skål.

Blanda ihop alla ingredienser till såsen, smaka av med salt och peppar.