Matbloggen

Vår favoriträtt är en grönsakswok. Det är alltid ungefär samma grundstomme av morötter, broccoli, champinjoner, chili, färsk ingefära och vitlök, men övriga ingredienser brukar få variera. Den här gången hade vi lite rökt tofu som hade blivit över så vi bestämde oss för att slänga i den. För att få ytterligare en proteinkälla tog vi även en burk kikärter. Vi fick även tag på citrongräs den här gången. I affären såg vi också ett paket mungbönsgroddar som såg smaskigt ut, så de fick åka med även de.

Under tillagningen provade vi att vara mer varsamma med kryddorna och hålla dem på kanten under en längre period än vanligt. Det blev riktigt lyckat sånär som på att chilin kanske dominerade lite för mycket. Mungbönsgroddarna gjorde sig riktigt bra i woken så sådana lär det bli fler gånger.

Recept: Wok med tofu och böngroddar

Wok med tofu och böngroddar (4 port)
75g rökt tofu
200g champinjoner
4 morötter
250g broccoli
1 burk kikärter
50g rostade och saltade cashewnötter
80g mungbönsgroddar
2 röda chilifrukter
50g ingefära
2 stjälkar citrongräs
1 vitlöksklyfta
soja
sesamolja

Tillagningstid: 40 min

Gör så här:
Tärna tofun i små bitar och torka ur den. Skiva morötter och champinjoner. Skär broccolin i små buketter. Låt kikärterna rinna av. Finhacka chili (ta bort kärnorna), ingefära och citrongräs. Fräs kryddorna i wokpannan på svag värme tills det börjar lukta gott. Skrapa då upp dem på sidorna och höj värmen. Stek tofun tillsammans med en aning av kryddorna tills den får fin stekyta. Sänk värmen och häll i champinjoner, morötter och broccoli och skrapa ner hälften av kryddorna. Woka några minuter. Häll i kikärterna och skrapa ner resten av kryddorna. Efter ytterligare någon minut är det dags att ha i cashewnötter och groddar och låta dem bli varma. Smaka av med soja och sesamolja.

Vissa dagar orkar man inte riktigt laga mat. Då är det praktiskt att plocka fram ett recept i stil med Enkelt ugnskör ur bakhuvudet. Ett sånt där man bara häller i lite burkar, hackar upp någon enstaka grönsak och slänger allt i ugnen en stund.

Tyvärr gick det inte lika enkelt som vanligt den här gången. Det visade sig nämligen när vi hade skurit hälften av broccolin att det bodde en ganska stor insektsfamilj i den. Vi fick slänga ut den, och under tiden hade Konsum hunnit stänga, så det blev till att bege sig på en rask promenad till ICA som ligger hela (!) 10 minuter bort. När väl en ny broccoli var inhandlad (och noga examinerad) så gick det lika snabbt och smidigt att göra rätten som det brukar. Vi provade att riva i lite muskot den här gången, vilket gav en trevlig smak.

Till frukost idag provade vi en ny sojayoghurt i serien Gogreen från Axa. Vanligtvis brukar vi äta Alpros Yofu i naturell smak med lite banan, vindruvor, hackad mandel och krossade linfrön i. Vi har tidigare smakat fruktvarianter i Gogreens yoghurtserie, och de har inte varit några höjdare. Vi kände dock att vi var tvugna att ge även den naturella en chans. Det finns tillfällen då omväxling inte förnöjer, och det här var tyvärr ett av dem. Den naturella var precis lika blaskig i konsistensen och hade lika underlig smak som de övriga i serien.

Eftersom vi hade kokosmjölk kvar sedan gårdagens glass så bestämde vi oss för att göra något av den. Vi hittade lite “kycklingbitar” i frysen och bestämde oss för att bygga en currykycklingröra av det. Tidigare har vi gjort liknande röror med kikärter istället för kycklingen. Röran blev helt ok och funkade även bra som värmda rester, men den brukar bli lite godare med kikärter.

Enkelt ugnskör (4 port)
1 burk sojabönor
1 burk majs
1 bit broccoli (250g)
1 paket växtgrädde
3 tomater
1 vitlöksklyfta
1 msk Parmazano
muskot
örtsalt
peppar

Tillagningstid: 35 minuter (varav 30 i ugn)

Gör så här:
Skär broccolibuketterna i ganska små bitar. Låt majsen och sojabönorna rinna av. Häll buketterna, majsen och sojabönorna i en ugnsfast form. Häll på grädden och kryddorna, pressa i vitlöken och blanda väl. Skiva tomaterna och lägg dem som ett lock. Stoppa in i ugnen c:a 30 minuter på 200 grader. Serveras med ris.

En bra rätt när man inte orkar lägga tid på att laga mat.

Parmazano är en vegansk parmesanost i pulverform. Den smakar ganska likt parmesan och funkar bra att strö över pasta med färssås. Dessutom är den bra att ha i matlagning då den går utmärkt att blanda ner i såser med t.ex. havregrädde som då får lite ostkaraktär. Vill man ha den i sås så behöver man ofta mer än vad man först tror för att få det att smaka något. Ingen livsnödvändig produkt kanske, men riktigt trevlig och en burk räcker länge (även om det står på förpackningen att den ska användas inom 60 dagar efter öppnande).

Vi hittade vår burk på Lifeland (hälsokost på Norrtullsgatan 25A).

Gogreen är en (helt?) vegansk serie produkter från Axa. Vi hittade den här naturella yoghurten på Hemköp City och bestämde oss för att prova. Konsistensen var jättelös och kändes närmare mjölk än yoghurt. Smaken var inte heller den speciellt bra. Alpros Yofu (info snart) är väldigt mycket bättre än den här, både smakmässigt och konsistensmässigt.

Det är dock alltid kul när det kommer nya veganska produkter, hoppas Axa gör fler och bättre saker i samma serie!

Hälsosport har en serie produkter som heter Veggo där vissa är veganska och vissa är ovo-lakto-vegetariska. Vi brukar ibland använda deras “kycklingbitar” i det vi lagar. De får en bra konsistens och mer kycklinglik smak än vanligt sojakött. Dock kan ibland de större bitarna få en lite torr och träig konsistens. De smakar inte så jättemycket i sig själva heller, så man vill se till att krydda ordentligt redan när man steker dem, om det så bara är med salt och peppar.

Vi har hittat dem i en butik hitintills, och det är Hemköp City i Stockholm (under Åhléns).

Currykycklingröra (4 port)
200g “kycklingbitar”
1 gul lök
200g champinjoner
2 morötter
3dl kokosmjölk
3 tsk röd currypasta (se upp för räkor!)
curry
salt
vitpeppar

Tillagningstid: 30 min

Gör så här:
Hacka löken, skiva champinjonerna och slanta morötterna. Stek kycklingbitarna med hälften av currypastan, curry, salt och vitpeppar i stekpanna tills de får stekyta. Lägg i övriga grönsaker och låt steka tills morötterna är lagom mjuka. Häll i kokosmjölken och låt den bli varm. Smaka av med resten av currypastan och kryddorna. Serveras till ris.

Det finns begränsat med smaker på vegansk glass. Därför är det roligt att smaksätta glassen själv för att få lite större variation. Kokosglassen är vår egen “uppfinning”, en mycket enkel sådan. Man blandar helt enkelt ihop vanlig Tofuline vaniljglass med kokosmjölk och rör tills det ser ordentligt blandat ut. Den blir lite rinnig i konsistensen, men väldigt god.

Hurvida kokosflingorna förbättrar glassen eller inte är vi inte helt överens om, men jag tycker att de tillför lite tuggmotstånd som förstärker upplevelsen. :) Gunnar är däremot inte helt övertygad om flingornas förträfflighet utan tycker glassen är lite smarrigare utan.

Plötsligt var klockan sådär mycket igen, och vi skulle vara på Parkteatern väldigt snart! Men i kylen hade vi som tur var ett paket “pizzatofu”. Så vi stekte på den, fixade lite couscous och klippte ner lite lämpliga kryddor i. En perfekt snabbrätt.

Eftersom det inte blev tillräckligt för att vi skulle bli mätta så gjorde vi i ordning mackor att ta med oss också. Kryddblandningen återanvändes i dem.

En vanligt förekommande rätt hos oss är att göra en couscoussallad med lite varierande innehåll. Det blir i princip alltid en sojayoghurtbaserad myntasås till. Rätten går bra att äta både varm och kall, så vi brukar göra extra mycket av den för att få rester till dagen efter. Den passar även bra att ha med på picknick, även om vi inte hade den till det den här gången. Perfekt sommarmat att ätas ute på balkongen.

Den här gången gjorde vi den med rökt tofu och lite stekt purjolök. Den blev väldigt god att äta varm, men var lite tråkigare som rest än vad den brukar bli.

På den här bloggen kommer jag och min flickvän Frida skriva om den mat vi lagar. Folk brukar med jämna mellanrum fråga vad vi äter, så vi tänkte dokumentera det här. Maten kommer alltid att vara vegansk (även om det eventuellt kan stå om icke-veganska komplement till vissa rätter då Frida inte är vegan).

Vi är absolut inga mästerkockar eller mästerfotografer men försöker ändå lägga upp foton på allt vi bloggar om, eftersom det brukar vara bra att ha när man läser recept. Förhoppningsvis kan vår blogg inspirera andra till att prova nya veganska rätter.

Tips uppskattas alltid!

Enkel kokosglass (1 portion)
1 portion Tofuline vaniljglass (fungerar säkert även med annan vegansk glass)
3 msk kokosmjölk
1 msk kokosflingor

Tillagningstid: 1 min

Gör så här:
Bland allt. Rör till slät konsistens.

Vitlöksbaguette med ost och morot (1 port)
1 vitlöksbaguette (Coops som värms i ugn)
1 finriven morot
vegansk ost (Redwoods Mature White Cheddar tog vi)
finklippt basilika
finklippt oregano

Tillagningstid: 10 min

Gör så här:
Värm baguetten enligt instruktion på förpackningen. Skär upp den och lägg i övriga ingredienser.
Ska man inte ha med den på picknick så är det säkert gott att blanda ut kryddorna med lite olivolja och vinäger.

Pizzatofu med couscous (2 små portioner)
1 paket Pizzatofu (mer info kommer senare)
2 portioner couscous
2 msk citronsaft
1,5 msk finklippt basilika
0,5 msk finklippt oregano

Tillagningstid: 7 minuter

Gör så här:
Stek pizzatofun tills den får lagom yta på båda sidor. Tillaga couscous enligt instruktion på förpackningen. Blanda ner citronsaften och kryddorna i couscousen

Couscoussallad (6 port)
3,5 dl couscous
200g rökt tofu
300g färska champinjoner
1 liten purjolök
2 tomater
100g gurka (liten bit)
1 rött äpple
0,25 dl pumpakärnor

Myntasås
2,5 dl sojayoghurt
1/3 pressad citron
2 msk klippt färsk mynta
salt, peppar

Tillagningstid: 30 min

Gör så här:
Tillaga couscousen enligt anvisningar på paketet. Tärna och torka ur tofun och skiva champinjonerna. Stek tofu och champinjoner tills de får yta. Skär purjolöken i tunna skivor och värm den kort i stekpannan (1-2 min) så att spänst och färg bevaras. Tärna tomater, gurka och äpple. Blanda ihop alla ingredienser i en stor skål.

Blanda ihop alla ingredienser till såsen, smaka av med salt och peppar.